Кмин. Вирощування і догляд

Кмин - багаторічна рослина з сімейства зонтичних (селерових), яке обробляється заради насіння. У перший рік він утворює розетку листя і веретеновідний коренеплід.
У наступні роки рослина формує цветонос і дає насіння. Кмин сильно уражається несправжньою борошнистою росою і в багаторічній культурі не може давати хороших урожаїв. Тому його зазвичай вирощують 2 роки. Після збирання врожаю насіння в кінці другого року вирощування посадки перекопують.
До грунтів кмин невимогливий, але воліє суглинки. Він легко мириться з невеликим затіненням і добре зимує без укриття. На сирих угіддях, а також на ділянках з близьким заляганням грунтових вод ця культура врожаю не дає.
Найкраще кмин розміщувати після картоплі або томатів. Під перекопування на 1 квадратний метр вносять по 10 грамів аміачної селітри і хлористого калію, а також 15 грамів суперфосфату. Висівають кмин на гряди з міжряддями 30 сантиметрів. Сходи проріджують на 15 сантиметрів. Гряди містять в рихлому, чистому від бур'янів стані.
В кінці літа посіви підживлюють з розрахунку 10 грамів суперфосфату і 5 грамів хлористого калію на 1 метр. З весни другого року вирощування поновлюють роботи по догляду, які полягають у розпушуванні міжрядь, прополка і помірних поливах. При появі ознак борошнистої роси посадки обприскують медьсодержащімі препаратами.
Після побуріння 2/3 насіння стебла зрізають біля самої поверхні землі. Їх переносять під навіс і розстеляють на брезенті. Тут відбувається дозрівання. Перші обсипалися насіння - самі повновагі. Їх змітають з брезенту віником і використовують для посіву в наступному році. Інші насіння обмолочують після повного висихання і використовують у кулінарних цілях.
Зелень кмину можна додавати в супи і салати. Пряні насіння застосовуються в хлібопеченні, їх додають в здобну випічку, в млинці. Багато господині додають кмин в овочеві заготовки, квасять з ним капусту. Крім того, насіння кмину використовують для аромату лікерогорілчаних виробів.