Збирання врожаю

На величині зібраного врожаю овочів позначаються не тільки умови вирощування культур, але і своєчасність прибирання. Запізнення із збиранням, також як і передчасне її проведення, призводить до зниження врожайності за рахунок великих втрат продукції та до погіршення її якості.
Так, при запізненні із збиранням плоди кавуна, дині, огірка, кабачка, патисонів, томату й баклажана перестигають і втрачають свої товарні і споживчі якості; рослини ряду коренеплідних і зеленних культур утворюють квітконоси і стають непридатними до вживання; коренеплоди моркви і качани капусти розтріскуються; головки цвітної капусти розсипаються; біля цукрової кукурудзи та овочевого гороху цукор перетворюється на крохмаль. Запізнення з прибиранням пізно дозріваючих культур (пізня капуста, морква, столовий буряк) може взагалі привести до загибелі частини або всього врожаю від осінніх заморозків і навіть морозів.
При занадто ранньої прибирання овочів, ще інтенсивно зростаючих, також відбувається недобір урожаю. Наприклад, зростання моркви в центральних районах триває без зниження товарних якостей коренеплодів до 20 вересня і найбільш інтенсивний з 1 по 20 вересня, тому, прибираючи морква на 5 - 10 діб раніше оптимального строку, можна істотно знизити її врожай. Крім того, передчасно прибрана продукція непридатна до закладення на зберігання.
Раніше всього прибирають продукцію деяких багаторічних овочевих культур (ревінь, щавель, багаторічні луки), зеленні овочі (редиска, шпинат, петрушка і кріп на зелень), потім ранню і цвітну капусту, цибулю на зелень і коренеплоди (морква, буряк, петрушка, селера ) на пучковій товар. Пізніше, в середині літа, починають прибирати огірки, томати, кабачки, патисони, горох, квасоля, цукрову кукурудзу, рання картопля, середньостиглі сорти капусти, а потім дині, кавуни, перці, баклажани, а ще пізніше - восени - овочі, призначені для осінньо-зимового споживання, переробки та зимового зберігання: цибуля, картопля, гарбуз, моркву, буряк, інші коренеплоди, пізню капусту.
За кількістю зборів продукції овочеві культури можна розділити на 3 групи: одноразової прибирання - пізня білокачанна і червонокачанна капуста, більшість коренеплідних овочевих рослин, цибуля, часник, гарбуз, картопля; культури з попередніми одним або декількома вибірковими зборами перед масової прибиранням - рання кочення і кольорова капуста, качанний салат та інші; многосборовие рослини - у яких продукцію збирають у міру дозрівання (томат, перець, баклажан, кавун, диня, огірок, кабачок, патисон, редис, квасоля, цукрова кукурудза та інші). Число зборів у деяких овочевих (особливо огірка) досягає 10-15. При цьому, чим ретельніше і частіше їх проводять, тим вище отримують урожай, а продукція має більш високими товарними якостями. При цьому найважливіше значення мають своєчасність і частота зборів, запізнення з якими, як і збільшення інтервалів між ними, знижує врожайність.
Необхідно ретельно збирати всі зрілі плоди та інші продуктові органи, включаючи хворі, потворні і нестандартні, щоб вони не перешкоджали зростанню і дозріванню залишилася продукції і не сприяли поширенню захворювань. Слідкуйте, щоб при збиранні не ламалися і не зсувалися з місця стебла рослин, тому це призводить до зниження врожайності. Після збирання картоплі, капусти, цибулі, коренеплодів ділянку перевіряють: виявляють неприбрану продукцію (грунт перекопують вилами і добирають залишки).