Щавель вирощування, догляд

Як приємно ранньою весною чи пізньою осінню приготувати з щавлю зелені щі, салат, адже це все не тільки смачно, але і корисно, тому що в молодих прикореневих листі щавлю містяться яблучна, лимонна, янтарна та саліцилова кислоти, вітаміни А, В, С, цінні білки і глікозиди.
Всіма улюблений щавель - морозостійка і зимостійка культура. Листя переносять заморозки до мінус 7 ° С і відростають до глибокої осені. Щавель пред'являє високі вимоги до вологості грунту. При нестачі вологи йде передчасне стрілкування. У перший рік життя він має потребу в гарній освітленості, дорослі рослини більш теневиносливи. Воліє щавель високородючих, окультурені грунту, але зростає і на кислих, і на нейтральних грунтах. Найбільш врожайні сорти «Майкопський-10», «Одеський-17», «Широколистий», «Бельвільскій».
Вирощують щавель на одному місці до 6 років. Грунт восени заправляють органічними добривами (10 кг на 1 кв. М). Навесні вносять 2 столові ложки нітрофоски і чайну ложку сечовини на 1 кв. м. Насіння висівають у травні на грядки на глибину 1 - 1,5 см; відстань між рядками 20 см, між рослинами в рядку після проріджування 3 - 4 см. Для отримання раннього врожаю навесні грядку з щавлем закривають плівкою. Можливий також літній і осінній посів.
Догляд полягає в розпушуванні, поливі, своєчасному видаленні стрілок. Через 2-3 місяці після посіву починають зрізання листя і за сезон повторюють 3-4 рази. Останню зрізання проводять в середині серпня, щоб рослини встигли накопичити в коренях достатньо поживних речовин. Після кожної зрізання щавель можна підгодувати азотно-калійними добривами (20 г на 10 л води на 3 кв. М) або органічними добривами (гній розвести водою 1:8).
Щавель може дивуватися несправжньою борошнистою росою, що виявляється у вигляді розпливчастих плям з сіруватим нальотом на зовнішній стороні аркуша, і борошнистою росою, при якій листя покриваються білим борошнистим нальотом. Крім того, щавель схильний до захворювання іржею, що утворює на листках дрібні желтиелі помаранчеві плями. Люблять його і гризучі шкідники, виїдають на листках отвори. Найбільш шкідливі щавлевий лістогризи, ложногусеніци щавлевого пилильщика і ревеневий довгоносик. У літньо-осінній час при підвищеній кількості опадів листя щавлю об'їдають голі слимаки. З сисних шкідників частіше шкодить щавлева попелиця, висмоктуючи соки з листя і суцвіть.
Для боротьби з шкідниками і хворобами застосовувати отрутохімікати не можна, тому основні зусилля треба направити на агротехнічні заходи: знищення бур'янів, видалення відходів після збирання врожаю. Можна використовувати відвари і настої з рослин. Добре допомагає від гризучих шкідників деревна зола.
Насіння щавлю отримати нескладно.
Для цього залишають 2-3 кущових рослини і листя з них не зрізають, а чекають появи пагонів із суцвіттями - мітелками. Насіння збирають, коли пагони побуреют. Зрізані сім'яники на 5 - 10 днів залишають для дозрівання, а потім струшують або обмолочують. За відсутності ж насіння можна розмножувати щавель вегетативним способом, тобто діленням куща на частини.
Кілька кулінарних рецептів для любителів щавлю.
Зелена окрошка. Щавель вимити, відварити в підсоленій воді і протерти. Дрібно нарізати зелений лук, свіжі огірки, розтерти жовток і змішати зі щавлем. Відвар заправити приготованою сумішшю, сіль і цукор додати до смаку. До столу подати із сметаною і зеленню кропу.
Щі з щавлю. Зварити м'ясний бульйон. Дрібно нарізану цибулю, петрушку і селеру посолити, додати 5 столових ложок бульйону, трохи жиру і тушкувати протягом 5 хвилин. Щавель промити, дрібно нарізати. У гарячий бульйон опустити дрібно нарізані скибочки картоплі, через 15 хвилин - щавель, потім коріння і нарізане круте яйце.
Щавель з яйцем і бринзою. Щавель вимити, обсушити, нарізати і згасити на вершковому маслі разом з нарубаним зеленою цибулею. Потім залити збитими яйцями, посипати тертою бринзою і запекти в духовці або тушкувати до загустіння. На 750 г щавлю: 4 столові ложки масла вершкового, 50 г цибулі зеленого, 4 яйця, 1 склянка бринзи.